Saucisses de sanglier

32,00$

Saucisses de sanglier

470g

4u, sous-vide, congelées.

Saucisses de sanglier

Ingrédients: sanglier, porc, baie de genévrier, myrique baumier, sucre, vin de miel, sirop de prune. Boyaux de porc.

Le sanglier provient des Petits Régals des bois, de St-Alexandre-de-Kamouraska.

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Décongeler au réfrigérateur (6-10h) ou sous l’eau froide courante dans le sac sous-vide, complètement submergé (45min-1h). Cuire dans les 3 jours suivant la décongélation.

Pour la cuisson des saucisses, nous favorisons le poêlon.
Il est préférable de ne pas bouillir les saucisses et de ne pas les piquer durant la cuisson. C’est encore plus vrai pour les saucisses de phoque, dont la viande est très peu grasse. Elles garderont alors toute leur saveur et vous éviterez qu’elles ne deviennent sèches. 

Saisissez-les à feu vif, en les retournant pour leur donner une belle coloration. Vous pouvez ensuite poursuivre leur cuisson à feu moyen pour une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71C.

Si vous préférez les faire cuire au four, préchauffez-le à 350F. Placez-y ensuite vos saucisses, sur une plaque de cuisson, pour environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La température interne doit atteindre 71C.

INSPIRATION POUR LA CUISINE

Une fois grillées, servez-les, selon votre envie, avec une salade, une purée de pommes de terres, des grelots rôtis, une ratatouille, un couscous ou au brunch. Faites-en de décadents hot-dogs ou faites les griller à l’extérieur, sur le feu…

Emballées sous-vide, congelées.

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