Saucisse Déjeuner – O’Rye du Kamouraska

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Saucisse déjeuner – O’Rye du Kamouraska

Vous l’avez demandé, O’Rye du Kamouraska vous a écouté!
Voici donc une saucisse déjeuner qui sort des sentiers battus. Nous avons ajouté du seigle d’automne, du miel et des pétales de tagète à la mêlée de porc, ce qui nous donne une saucisse aux saveurs parfaites pour un début de journée en douceur. Recette développée en collaboration avec O’Rye du Kamouraska.

Sans gluten ni remplissage.

3u, congelées et emballées sous-vide.

Saucisse déjeuner – O’Rye du Kamouraska

Au seigle d’automne, avec miel et pétales de tagète.
Des saveurs tout en douceur, pour un beau début de journée. Une saucisse déjeuner pas banale qui vous fera découvrir des goûts différents de ce que vous connaissez pour une saucisse déjeuner. Les pétales de tagète apportent en plus un éclat de couleur, pour des matins ensoleillés!

Dans le respect et la simplicité de la tradition.

Ingrédients: Porc, sel, poivre, seigle, miel, pétales de tagète, .
Rien d’autre! Pas de remplissage, pas de gluten.

3u, emballées sous-vide, congelées.

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Décongeler au réfrigérateur (6-10h) ou sous l’eau froide courante dans le sac sous-vide, complètement submergé (45min-1h). Cuire dans les 3 jours suivant la décongélation.

Pour la cuisson des saucisses, nous favorisons le poêlon.

Il est préférable de ne pas bouillir les saucisses et de ne pas les piquer durant la cuisson. Elles garderont alors toute leur saveur et vous éviterez qu’elles ne deviennent sèches. 

Saisissez-les à feu vif, en les retournant pour leur donner une belle coloration. Vous pouvez ensuite poursuivre leur cuisson à feu moyen pour une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71C.

Si vous préférez les faire cuire au four, préchauffez-le à 350F. Placez-y ensuite vos saucisses, sur une plaque de cuisson, pour environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La température interne doit atteindre 71C.

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Image principale, crédit photo: O’Rye du Kamouraska / JHA Photographie

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