Parfait de foie blond de pintade

Les pintades sont élevées par l’ami Gilbert, de Kégo Cailles. Après y avoir goûté, vous aussi, vous en garderez toujours un pot au congélateur!

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Si congelé, décongeler au réfrigérateur (8 à 12h). Une fois ouvert, consommez dans les 5 jours. Il se peut qu’après quelques jours, la couleur change en raison de l’oxydation. Vous pouvez retirer cette partie ayant été exposée à l’air si souhaité.

INSPIRATION POUR LA CUISINE

Il se prête à toutes les occasions et est parfait à partager. Ajoutez-le à vos planches de charcuteries et fromages, aux côtés de pommettes au sirop ou d’oignons confits.  

INGRÉDIENTS

Foies blonds de pintade, beurre, sure d’érable, échalotes, brandy, thym, sel & épices

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