Caviar Acadian Sturgeon

90,00$250,00$

Caviar d’esturgeon – Acadian Sturgeon and Caviar

Produit du Nouveau-Brunswick, certifié Ocean Wise

Rondelle de 30g

Offrez-vous le meilleur!

3 variétés disponibles, Noir (sauvage), Or ou Émeraude.

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UGS :

Caviar d’esturgeon, Acadian Sturgeon and Caviar, Saint John NB

Certifié Ocean Wise

Rondelle de 30 g

Acadian Sturgeon and Caviar Inc, une entreprise familiale établie à Saint John au Nouveau-Brunswick depuis 2005, offre du caviar d’esturgeon sauvage (noir) et d’élevage (or et émeraude) sur le marché canadien.

Noir – Sauvage: Récolté de manière responsable et éthique, provient d’esturgeons noirs sauvages de la Baie de Fundy. Il s’agit d’un produit unique et très rare (ils sont les seuls au monde à le produire!), puisque l’esturgeon est une espèce protégée par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et flore sauvages menacées d’extinction (CITES).

Le caviar noir est très onctueux et enveloppant. Il a une saveur complexe, umami, appelant à la fois l’humus de la terre et le fond marin.  Il est de type Sevruga et sa production est certifiée Ocean Wise et régulée par Seafood Watch.

Or: Provient d’une variété génétique rare d’esturgeon à museau court élevé de manière responsable dans un système d’aquaculture en circuit recirculé. Le caviar Or a un goût de beurre, une texture un peu grasse et huileuse. Il est soyeux mais plus ferme, presque croquant. Il a un côté végétal qui rappelle les herbes de bord de mer, avec une salinité bien présente mais qui ne prend pas toute la place. Les oeufs sont de calibre moyen. Type Ossetra, certifié Ocean Wise.

Émeraude: Provient d’une variété d’esturgeon à museau court élevé de manière responsable dans une système d’aquaculture en circuit recirculé. Soyeux et souple en bouche, moyennement gras. On y décèle des saveurs résolument marines, avec une pointe iodée.   Type Ossetra, certifié Ocean Wise.

Trio: Pourquoi choisir? Offrez-vous les 3 variétés, pour multiplier le plaisir.
Déguster plusieurs caviars différents à la suite vous permettra de bien discerner les différences d’arômes et de textures.

Couleur

Noir (sauvage), Or, Émeraude, Trio

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